maanantai 3. maaliskuuta 2014

Thai-keittiön saloja

3 vuoden takaisella Thaimaan reissulla viivyimme maassa 6 viikkoa, mutta emme ehtineet käydä kokkauskurssilla, vaikka se kiinnosti jo silloin. Nyt päätimme paikata vahingon ja suuntasimme opiskelemaan thai-keittiön saloja eräänä iltapäivänä.


Onnea symboloiva kärsä ylhäällä oleva norsu toivotti tervetulleeksi kokkausoppilaat kouluun.


Kurssin konsepti oli yksinkertainen. Aluksi saimme valita 5 erilaista ruokaa, jotka halusimme kokata. Tämän jälkeen kokkasimme ruuat opettajan johdolla ja lopuksi pistelimme ne poskeemme (ja olimme aivan ähkyssä koko loppupäivän :).

Thai-keittiön keskeinen lähtökohta on tuoreet, lähellä tuotetut raaka-aineet. Kurssin ruokatarvikkeet opettaja oli hakenut aamulla torilta. Myös erilaisia maustekasveja, sipuleita ja yrttejä käytetään runsaasti, esim. inkiväärin sukulaista galangalia, sitruunaruohoa ja kaffirlimen lehtiä.




Kokkaus aloitettiin pilkkomalla tuoreet raaka-aineet melko kookkaiksi paloiksi. 





Tämän jälkeen siirryttiin hellan äärelle, jossa opettaja ohjeisti työvaiheita.


Thai-keittiössä käytetään makua tuomaan runsaasti erilaisia kastikkeita, kuten soija-, kala-, osteri- ja chilikastiketta. 


Myös kookosmaidon käyttö on yleistä. Lehmän maitoa ja gluteeniviljoja ei käytetä oikeastaan lainkaan, joten thai-keittiön antimet sopivat erittäin hyvin maidottomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon.


Lopputulemana saimme aikaan 5 herkullista thai-ruokaa:

Tom Kha Kai = kookosmaito-kanakeitto


Pad Thai = paistettuja nuudeleita thaimaalaiseen tyyliin


Kaow Phad = paistettua riisiä kanalla


Phad Prew Wan = hapanimeläkastike kanalla


Massaman curry kanalla

Kaikki ruuat olivat superhyviä, mutta ykkössijan sai yksimielisesti massaman curry.

Normaalisti syömme koko päivän aikana 2-3 annosta, joten 5 annoksen huitaisu parin tunnin sisällä oli rankka mutta antoisa ponnistus :)

2 kommenttia:

  1. Ihanaa! Sitten kokkaillaan! :) Terkkuja ja tsemppiä uusiin kokemuksiin!
    Tyydyn olemaan nyt jatkossakin Unknown, kun en osaa muuttaa lähettäjää toiseksi. Ei haittaa! Love, Mama

    VastaaPoista
  2. Jep, näin tehdään! Massaman curryyn tulee perunaakin, tykkäät varmasti :) Kiitos samoin, paljon terkkuja ja kivaa viikonloppua!

    VastaaPoista